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发布时间:2017-02-26 编辑:www.dafa888.中文版餐饮培训 浏览次数:次 分享到:

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       www.dafa888.中文版家庭厨艺培训学校教你做几道家常菜
       一、辣椒炒肉
       材料:五花肉400克、尖椒4个、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙。
       做法
       ① 尖椒切圈,五花肉切片
       ② 姜、大蒜切好
       ③ 锅中少许植物油放入肉片煸炒,炒至肥脂呈透明色,边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火,免得口感发硬)
       ④ 倒入生抽、老抽和料酒,翻炒
       ⑤ 最后放入青椒翻炒,加入盐和鸡精调味即可
       二、肉沫茄子
       材料:长茄子2条、肉200克、盐1茶匙、葱花适量、干辣椒、水淀粉适量、料酒1汤匙、老抽1/2茶匙
       做法
       ①把茄子切成盘龙茄子。
       ②辣椒、姜、大蒜、葱花,切好
       ③ 炒锅放适量油,烧至四成热,转中火,下茄子炸(因为茄子很耗油,炸的时候油最好多点,那样茄子会好吃一些)。
       ④炒锅留少许底油,加肉末翻炒,肉末变色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味,加料酒、老抽和水,加少许白糖、盐、鸡精炒匀。
       ⑤放下茄子一起煮煮(肉末在茄子上面),煮到汤汁变得稍微浓稠即可。
       三、啤酒烧鸭
       材料:鸭子、啤酒、食盐3克、单晶冰糖4块,老抽15毫升,啤酒600毫升,生姜、干辣椒、酱油、大蒜
       做法
       ①鸭子洗净剁成块,姜整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。
       ②捞出过冷水后沥干待用。
       ③铁锅中倒油加热至七成,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块,逼出鸭肉中的水分,看到鸭皮变紧,鸭块相对缩小,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗。
       ④下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后盖上高压锅盖,转大火烧。
       ⑤等气响后,转中小火烧20分钟,关火,等高压锅自然放气。
       ⑥开高压锅盖,把熟鸭块再移回到铁锅,倒老抽上色,放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。
       ⑦最后,只剩少量粘稠汤汁就行。

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